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浙江自考中医保健学考什么内容?10060中医保健学自学考试大纲

来源:浙江自考网  2020-05-20 16:35

[10060]

《中医保健学》自学考试大纲

浙江省高等教育自学考试办公室

2004年5月

自学用书:《中国饮食保健学》路新国、刘煜编著,中国轻工业出版社出版 

一、 课程设置与设置目的要求

《中医保健学》课程是全国高等教育自学考试烹饪工艺专业的选考课程。本课程以烹饪工作者为主要学习对象,是集理论性与应用性为一体的学科。

本课程使用《中国饮食保健学》教材,内容共分三个部分,即上、中、下三篇,上篇主要介绍中国饮食保健学的概念、发展概况及特点;中篇主要介绍食物性能、炮制与烹调、食物的应用、各类保健食物及常用食疗药膳中药材;下篇主要介绍食养与食疗基本原则、正常人的饮食养生及常见病的饮食治疗。本大纲中带“***”的内容为选学内容,不作考试要求。

设置本课程的目的是:使自学者在全面了解中国饮食保健概念特点的基础上,系统掌握具各种保健作用的食物、中药材性能及应用知识,从而能将饮食保健知识应用于烹饪实践,以完善人们的饮食、增进人体健康。

学习本课程的要求是:自学应考者应紧密联系餐饮业工作的实际情况,全面掌握中国饮食保健学的基础理论、基本知识和基本技能,并与中国烹饪技艺紧密结合,以提高中国饮食保健水平,进一步促进中国烹饪科学的发展。

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