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浙江自考饭店管理概论考什么内容?饭店管理概论00193考试大纲

来源:浙江自考网  2020-05-07 15:05

[00193]

《饭店管理概论》自学考试大纲

浙江省教育考试院

二〇一五年十一月

自学用书:《饭店管理概论》,蒋丁新主编,东北财经大学出版社2014年第五版

一、课程性质与设置目的、要求

《饭店管理概述》课程是全国高等教育自学考试旅游管理、酒店管理等专业的必考课程。《饭店管理概述》全面涵盖饭店管理的各个方面,不但可以使学生学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法,打好扎实的专业基础,还可以培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力。

《饭店管理概述》教材共有11章内容,遵循“前瞻、集中、面宽、实用”的原则,不但从形式上去表现饭店管理全貌,而且从本质上去揭示饭店管理的规律,使学生在今后的工作中有发展的后劲。

将饭店业最新发展的成果编进本书,全面概述了作为旅游业重要产业之一的饭店业的基本情况,但又尽量不涉及饭店的具体业务管理,为学习旅游管理、酒店管理其他专业必修课,如《前厅与客房管理》、《餐饮管理》及后期的专业实习打下坚实的基础。

兼顾“理论”、“实务”、“案例”和“实训”等诸多教学与训练环节,循序渐进地开展高职专业课程教材内容。

设置本课程的目的:通过学习饭店管理的基本理论、管理方法,使学生对旅游饭店业的基本概况有全面了解,掌握专业的基础知识及实践方法,培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力,为进一步学习和研究饭店部门管理及以后从业打好基础。

学习本课程的要求:旅游管理专业的自学应考者掌握基本的饭店管理理念和方法,较系统的了解饭店的基本理论和知识,除了认真阅读和理解教材的内容之外,要密切联系实际,能应用所学的知识处理实际问题,在实践中努力领会饭店管理的内涵,树立饭店人的意识,全面提升自考者的综合素养。

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